Squash-tilbehør

Det her er en virkelig lækker og cremet ret, men alligevel sprængfuld af grønsager. Som udgangspunkt fungerer den lækkert som tilbehør, fx til et saftigt stykke kylling. Den kan dog også fungere som vegetarisk ret for sig. 

Squash-tilbehør

1 stor squash

Olivenolie

Salt og peber

1 lille løg

1 fed hvidløg

1 ds hakkede tomater

1/4 tsk cayennepeber

1/2 tsk basilikum

1/4 tsk sukrin gold

Salt og peber

1 stor klump frisk mozzarella eller et par håndfulde revet.

1 lille håndfuld revet parmesan

Squashen skæres i skiver på langs, ca. ½ cm tykke. Disse smøres med olivenolie, drysses med salt og peber og bages 10 min. ved 180 grader varmluft

Løg og hvidløg hakkes, og klares derefter i olie. Tomater, sukrin gold og krydderier tilføjes og det hele koges op. Lad det koge ca. 5 min.

Det hele lægges nu i lag i et lille fad. start med lidt tomatsovs, derefter squash, så tomat, så mozzarella, etc. Top af med lidt revet parmesan og giv det 15 min i ovnen.

Server som det er, eller som tilbehør, fx til kylling.